1. 播種後菌絲不萌發、不吃料。播種後菌絲生長不良，菌種不萌發、不吃料，隻在料麵生長及出現萎縮現象。這是由於菇房內的溫度、通風情況及濕度不當等原因造成的。若培養料表麵偏幹，裝袋窩口插棒一體機，可及時噴過磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；如料過濕則要加強菇房通風；當菇房內氣溫較高時要采取降溫措施，使其達到適宜的溫度範圍：當菇房內有氨臭味時，要及時加大通風量，在培養料麵戳洞，排除氨氣。

2. 覆土後菌絲體徒長。播種後營養生長過旺，絨毛狀菌絲生長致密，常冒出土麵，形成一種致密的不透水、不透氣的"菌被"層。主要是由於高溫、高濕導致菌絲體徒長。防止菌絲"結被"的措施是當菌絲長出覆土層時，加強菇房內通風，降低菇房內溫度、濕度，並及時噴"結菇水"，以利原基的形成。噴水不要太急，要在早晚涼爽時噴水。一旦發現菌絲徒長，要及時用小刀或竹片挑掉菌被。

3. 覆土層菌絲退化。覆土後3--5天菌絲不上土，呈灰白色，細弱，嚴重者料麵見不到菌絲，甚至料麵發黑，這是菌絲萎縮所致。原因是覆土後噴水過多過急，造成缺氧而使菌絲窒息萎縮。應立即停止噴水，加強通風，以利於菌絲恢複爬土。 

4. 薄皮菇。子實體在生長過程中，因溫度偏高，子實體生長速度快，加上出菇密度過大，營養供應不上，容易出現薄皮菇，其產量低，質量差。為避免這種現象，應在噴水期間加強通風，適當增加培養料和土層的厚度，加強出菇期間水分和溫度管理。

5. 空心菇。主要是由於出菇期間水分管理不當造成的。在出菇期間，菇房溫度高，濕度過低，菇體水分蒸發快，迅速生長的子實體得不到水分補充，就會在菇柄產生白色疏鬆的髓部，甚至在菌柄中產生空心；有時也會因氣溫低，子實體生長緩慢，在床麵因停留時間過長而形成空心菇。為防止出現空心菇，應在雙孢菇盛產期間，加強水分管理，及時噴水，並適當進行間歇噴重水，同時也要注意溫度的調控。

6. 硬開傘。當氣溫變化幅度大，晝夜溫差達10℃以上，加之菇房內空氣溫度低和通風過多時，易使正在生長未成熟的子實體開傘或出現龜裂。為防止幼菇提早裂開，當外界氣溫下降時，要保持菇房溫濕度穩定，並撬鬆土層，斷裂土層老菌絲，促使萌發新菌絲，保持床麵適當含水量。

7. 鏽斑菇。子實體出土後，菌蓋表麵產生褐色鐵鏽斑，雖未長入菌內，但降低了菇質。原因是噴水後未及時通風。由於空氣濕度過大，菇表麵水分蒸發慢，上麵出現小水滴，時間一長，形成褐色鐵鏽斑點。應保持菇房空氣清新，噴水後及時通風散濕。