食用菌生產包括製種和栽培。製種設備較多，由簡到繁，由粗到精，直至係列化、現代化生產，有一個發展過程；栽培需場所和菇房，也有一個規模和規程，都需要逐步投資和發展。 

1、滅菌鍋：有高壓滅菌鍋和常壓滅菌灶兩種。高壓滅菌在1.1公斤/厘米2壓力下滅菌30分鍾，可殺死斜麵試管中的雜菌；在1.5公斤/厘米2壓力下滅菌1小時，可殺死蘑菇瓶中棉子殼、木屑等培養料中雜菌。有條件可購置手提式醫用消毒鍋，一次可消毒50-60支試管或10隻蘑菇瓶。常壓滅菌灶：是用磚塊水泥製成，蒸鍋上放消毒物，隻需把水燒開並保持6-8小時；停火後再燜1-2小時；一般做為生產種消毒使用。

目前簡易消毒有采用蒸籠間隙消毒，把水燒開並保持1-1.5小時，停火降溫30分鍾，再用大火燒開並保持1-1.5小時，消毒即可完成。微波爐消毒可用中高檔，開10分鍾時間消毒就可完成，也可采取間隙消毒法接種設備.自動窩口機.食用菌栽培設備。

2、接種箱：一切菌種轉接、分離、擴繁都需在接種箱中進行；要求封閉嚴密，便於操作。一般簡易接種箱高50厘米，寬47厘米，長82厘米；在長的一側上方安裝一塊30×32厘米玻璃，以便觀察，下方留兩個直徑為14厘米的洞口，洞口上裝33厘米長的布袖套，袖口用鬆緊帶紮牢。箱內裝燈，有條件再裝一支紫外線燈。現在大麵積生產上常采用開放式接種，這就需要購置一台接種器，在無菌風區域內接種。

3、恒溫箱：有專製的，也有土製地，土製的木箱可用雙層板，內填木屑保溫，箱內裝幾種規格燈泡，進行調節。現在也有用烘箱進行改製，一般保溫效果也很好。 

4、培養室：要求幹燥、清潔、通風、有散射光，菌種入室前要消毒，室內應備有多層培養架，也需加溫爐，鐵皮管導出室外，以便排氣。夏季要有風扇，便於降溫。 

5、製種用具 

天平：500克的普通天平

量杯：用來計量水的體積有500、1000毫升兩種

試管：一般采用20×200毫米規格

小漏鬥：菌種瓶： 菌種袋：耐高溫的聚內烯薄膜，酒精燈：接種刀、鏟、針、鑷子、棉花、紗布等。 

6、消毒藥物：甲醛：用於空間熏蒸消毒，每立方米需2毫升

高錳酸鉀：配成0.1％溶液，用於材料表麵消毒，也可5克高錳酸鉀加10毫升甲醛混合熏蒸消毒。

新潔爾滅、漂白粉、多菌靈、石灰等都是常備消毒物品。 

7、菇棚建設： 

菇棚的建設，基本要求能遮陽，保持棚內三分陽，七分陰，隻能散射光，不能直射陽光；其次能通風換氣，有出氣孔，同是能保溫保濕，便於操作管理和采收。主要形式有： 

1)、塑料小地棚：拱園形塑料小地棚一般寬1.0-1.5米，應根據菇床寬度來定。棚架用細竹竿或毛竹片，相互間距為0.3-0.6米，其上覆蓋薄膜，小地棚有很好的增溫保濕作用，是室外簡易菇棚的一種。

2)、半地坑式大棚：半地坑式大棚是因地製宜、因陋就簡設計的較為適用的大棚，主要結構和特點是：⑴東西或南北走向都可以，一般長50米，寬6米，中間兩肋用竹竿撐起，上用竹或竹片弓成弧形。⑵四周用土垛牆，棚內地麵下挖30公分左右，四周圍牆高50公分左右，中間起脊棚高2米左右。⑶用鐵絲加固骨架，上蓋農膜，四周用土壓實，上蓋稻草遮陰。這種棚造價低廉，保溫保濕，散射光均勻，通風性能良好，操作也方便。

3)、日光溫室：這是一種利用日光作為能源的溫室，其保溫性能好，一般比外界高10℃以上，且溫差變幅也不大，它的後牆有土牆或雙層磚砌成，前麵由支柱、橫梁等構成，棚麵複蓋薄膜和草簾，後牆要留通風口。

此外還有鋼架大棚，栽培麵積大、增溫快，但必需要加層遮陽網，冬季還要覆蓋草簾，才能保溫。